Η ψύξη είναι η διαδικασία δημιουργίας συνθηκών ψύξης με την αφαίρεση της θερμότητας.Χρησιμοποιείται κυρίως για τη συντήρηση τροφίμων και άλλων ευπαθών αντικειμένων, προλαμβάνοντας τροφιμογενείς ασθένειες.Λειτουργεί επειδή η ανάπτυξη των βακτηρίων επιβραδύνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Οι μέθοδοι για τη συντήρηση των τροφίμων με ψύξη υπάρχουν εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά το σύγχρονο ψυγείο είναι μια πρόσφατη εφεύρεση.Σήμερα, η ζήτηση για ψύξη και κλιματισμό αντιπροσωπεύει σχεδόν το 20 τοις εκατό της κατανάλωσης ενέργειας παγκοσμίως, σύμφωνα με ένα άρθρο του 2015 στο International Journal of Refrigeration.
Ιστορία
Οι Κινέζοι έκοβαν και αποθήκευαν πάγο γύρω στο 1000 π.Χ., και 500 χρόνια αργότερα, οι Αιγύπτιοι και οι Ινδοί έμαθαν να αφήνουν πήλινα δοχεία έξω τις κρύες νύχτες για να κάνουν πάγο, σύμφωνα με την Keep It Cool, μια εταιρεία θέρμανσης και ψύξης με έδρα το Lake Park της Φλόριντα.Άλλοι πολιτισμοί, όπως οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι και οι Εβραίοι, αποθήκευαν το χιόνι σε λάκκους και τους σκέπασαν με διάφορα μονωτικά υλικά, σύμφωνα με το περιοδικό History.Σε διάφορα μέρη της Ευρώπης κατά τον 17ο αιώνα, η άλατα διαλυμένη στο νερό βρέθηκε για να δημιουργήσει συνθήκες ψύξης και χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία πάγου.Τον 18ο αιώνα, οι Ευρωπαίοι μάζευαν πάγο το χειμώνα, τον αλάτιζαν, τον τύλιγαν σε φανέλα και τον αποθήκευαν κάτω από το έδαφος όπου τον φύλαγαν για μήνες.Ο πάγος μεταφέρθηκε ακόμη και σε άλλες τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με ένα άρθρο του 2004 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό της Αμερικανικής Εταιρείας Μηχανικών Θέρμανσης, Ψύξης και Κλιματισμού (ASHRAE).
Ψύξη με εξάτμιση
Η έννοια της μηχανικής ψύξης ξεκίνησε όταν ο William Cullen, ένας Σκωτσέζος γιατρός, παρατήρησε ότι η εξάτμιση είχε ένα ψυκτικό αποτέλεσμα τη δεκαετία του 1720.Επέδειξε τις ιδέες του το 1748 εξατμίζοντας τον αιθυλαιθέρα σε κενό, σύμφωνα με την Peak Mechanical Partnership, μια εταιρεία υδραυλικών και θέρμανσης με έδρα το Saskatoon του Saskatchewan.
Ο Όλιβερ Έβανς, ένας Αμερικανός εφευρέτης, σχεδίασε αλλά δεν κατασκεύασε μια μηχανή ψύξης που χρησιμοποιούσε ατμό αντί για υγρό το 1805. Το 1820, ο Άγγλος επιστήμονας Μάικλ Φάραντεϊ χρησιμοποίησε υγροποιημένη αμμωνία για να προκαλέσει ψύξη.Ο Jacob Perkins, ο οποίος συνεργάστηκε με τον Evans, έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για έναν κύκλο συμπίεσης ατμών με χρήση υγρής αμμωνίας το 1835, σύμφωνα με το History of Refrigeration.Γι' αυτό, μερικές φορές αποκαλείται «πατέρας του ψυγείου». Ο Τζον Γκόρρι, ένας γιατρός από την Αμερική, κατασκεύασε επίσης ένα μηχάνημα παρόμοιο με το σχέδιο του Έβανς το 1842. Ο Γκόρρι χρησιμοποίησε το ψυγείο του, που δημιουργούσε πάγο, για να δροσίσει ασθενείς με κίτρινο πυρετό σε νοσοκομείο της Φλόριντα.Ο Gorrie έλαβε το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας των ΗΠΑ για τη μέθοδο του να δημιουργεί τεχνητά πάγο το 1851.
Άλλοι εφευρέτες σε όλο τον κόσμο συνέχισαν να αναπτύσσουν νέες και να βελτιώνουν τις υπάρχουσες τεχνικές ψύξης, σύμφωνα με την Peak Mechanical, όπως:
Ο Ferdinand Carré, ένας Γάλλος μηχανικός, ανέπτυξε ένα ψυγείο που χρησιμοποιούσε ένα μείγμα που περιείχε αμμωνία και νερό το 1859.
Ο Carl von Linde, ένας Γερμανός επιστήμονας, εφηύρε μια φορητή μηχανή ψύξης με συμπιεστή που χρησιμοποιεί μεθυλαιθέρα το 1873 και το 1876 άλλαξε την αμμωνία.Το 1894, ο Linde ανέπτυξε επίσης νέες μεθόδους για την υγροποίηση μεγάλων ποσοτήτων αέρα.
1899, ο Albert T. Marshall, ένας Αμερικανός εφευρέτης, κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το πρώτο μηχανικό ψυγείο.
Ο διάσημος φυσικός Άλμπερτ Αϊνστάιν κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα ψυγείο το 1930 με την ιδέα να δημιουργήσει ένα φιλικό προς το περιβάλλον ψυγείο χωρίς κινούμενα μέρη και να μην βασίζεται στην ηλεκτρική ενέργεια.
Η δημοτικότητα της εμπορικής ψύξης αυξήθηκε προς το τέλος του 19ου αιώνα λόγω των ζυθοποιείων, σύμφωνα με την Peak Mechanical, όπου το πρώτο ψυγείο εγκαταστάθηκε σε ένα ζυθοποιείο στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, το 1870. Μέχρι την αλλαγή του αιώνα, σχεδόν όλες οι ζυθοποιίες είχε ψυγείο.
Η βιομηχανία συσκευασίας κρέατος ακολούθησε με το πρώτο ψυγείο που παρουσιάστηκε στο Σικάγο το 1900, σύμφωνα με το περιοδικό History, και σχεδόν 15 χρόνια αργότερα, σχεδόν όλα τα εργοστάσια συσκευασίας κρέατος χρησιμοποιούσαν ψυγεία. Τα ψυγεία θεωρούνταν απαραίτητα στα σπίτια από τη δεκαετία του 1920 και πάνω από το 90 τοις εκατό των αμερικανικών σπιτιών είχε ψυγείο.
Σήμερα, σχεδόν όλα τα σπίτια στις Ηνωμένες Πολιτείες - το 99 τοις εκατό - διαθέτουν τουλάχιστον ένα ψυγείο και περίπου το 26 τοις εκατό των σπιτιών στις ΗΠΑ έχουν περισσότερα από ένα, σύμφωνα με μια έκθεση του 2009 από το Υπουργείο Ενέργειας των ΗΠΑ.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-04-2022