Αποθήκευση ψυγείου και κατάψυξης

Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα κρύα τρόφιμα ασφαλή στο ψυγείο και στην κατάψυξη στο σπίτι αποθηκεύοντάς τα σωστά και χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο συσκευής (δηλαδή, θερμόμετρα ψυγείου/καταψύκτη).Η σωστή αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι συμβάλλει στη διατήρηση της ασφάλειας καθώς και της ποιότητας των τροφίμων διατηρώντας τη γεύση, το χρώμα, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Αποθήκευση Ψυγείου

Τα οικιακά ψυγεία θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία ή κάτω από 40°F (4°C).Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ψυγείου για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.Για να αποτρέψετε την ανεπιθύμητη κατάψυξη των τροφίμων, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του ψυγείου μεταξύ 34°F και 40°F (1°C και 4°C).Οι πρόσθετες συμβουλές ψύξης περιλαμβάνουν:

• Χρησιμοποιήστε τα τρόφιμα γρήγορα.Τα ανοιγμένα και μερικώς χρησιμοποιημένα αντικείμενα συνήθως αλλοιώνονται πιο γρήγορα από τις συσκευασίες που δεν έχουν ανοιχτεί.Μην περιμένετε τα τρόφιμα να παραμείνουν υψηλής ποιότητας για το μέγιστο χρονικό διάστημα.
• Επιλέξτε τα σωστά δοχεία.Το αλουμινόχαρτο, η πλαστική μεμβράνη, οι σακούλες αποθήκευσης ή/και τα αεροστεγή δοχεία είναι οι καλύτερες επιλογές για την αποθήκευση των περισσότερων τροφίμων στο ψυγείο.Τα ανοιχτά πιάτα μπορεί να προκαλέσουν μυρωδιές από το ψυγείο, αποξηραμένα τρόφιμα, απώλεια θρεπτικών συστατικών και ανάπτυξη μούχλας.Αποθηκεύστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά σε σφραγισμένο δοχείο ή τυλιγμένα με ασφάλεια σε πιατέλα για να αποτρέψετε τη μόλυνση άλλων τροφών από τους ωμούς χυμούς.
• Ψύξτε τα ευπαθή προϊόντα αμέσως.Ενώ ψωνίζετε παντοπωλείο, μαζέψτε τελευταία τα ευπαθή τρόφιμα και μετά πάρτε τα κατευθείαν στο σπίτι και βάλτε τα στο ψυγείο.Ψύξτε τα παντοπωλεία και τα υπολείμματα μέσα σε 2 ώρες ή 1 ώρα εάν εκτεθείτε σε θερμοκρασίες άνω των 90°F (32°C).
• Αποφύγετε την υπερσυσκευασία.Μην στοιβάζετε τα τρόφιμα σφιχτά και μην καλύπτετε τα ράφια του ψυγείου με αλουμινόχαρτο ή οποιοδήποτε υλικό που εμποδίζει την κυκλοφορία του αέρα να ψύχει γρήγορα και ομοιόμορφα τα τρόφιμα.Δεν συνιστάται η αποθήκευση ευπαθών τροφίμων στην πόρτα, καθώς αυτές οι θερμοκρασίες ποικίλλουν περισσότερο από το κύριο διαμέρισμα.
• Καθαρίζετε συχνά το ψυγείο.Σκουπίστε αμέσως τις διαρροές.Καθαρίστε την επιφάνεια με ζεστό, σαπουνόνερο και μετά ξεπλύνετε.

Ελέγχετε συχνά το φαγητό.Ελέγξτε τι έχετε και τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε.Φάτε ή καταψύξτε τα τρόφιμα πριν χαλάσουν.Πετάξτε έξω τα ευπαθή τρόφιμα που δεν πρέπει πλέον να καταναλώνονται λόγω αλλοίωσης (π.χ. να αναπτύξετε μια δυσοσμία, γεύση ή υφή).Ένα προϊόν θα πρέπει να είναι ασφαλές εάν η φράση στην ετικέτα της ημερομηνίας (π.χ., καλύτερα εάν χρησιμοποιείται από/πριν, πώληση, χρήση ή κατάψυξη) περάσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο σπίτι έως ότου συμβεί αλλοίωση, εκτός από το γάλα για βρέφη.Επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή εάν έχετε ερωτήσεις ή ανησυχίες σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των συσκευασμένων τροφίμων.Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το.

Αποθήκευση κατάψυξης

Οι οικιακές καταψύκτες θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 0°F (-18°C) ή χαμηλότερη.Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο συσκευής για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.Επειδή η κατάψυξη διατηρεί τα τρόφιμα επ' αόριστον ασφαλή, οι χρόνοι αποθήκευσης στην κατάψυξη συνιστώνται μόνο για ποιότητα (γεύση, χρώμα, υφή κ.λπ.).Οι πρόσθετες συμβουλές κατάψυξης περιλαμβάνουν:

• Χρησιμοποιήστε σωστή συσκευασία.Για να διατηρήσετε την ποιότητα και να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες κατάψυξης, χαρτί κατάψυξης, αλουμινόχαρτο καταψύκτη ή πλαστικά δοχεία με το σύμβολο της νιφάδας χιονιού.Τα δοχεία που δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη (εκτός εάν είναι επενδεδυμένα με σακούλα κατάψυξης ή περιτύλιγμα) περιλαμβάνουν πλαστικές σακούλες αποθήκευσης τροφίμων, κουτιά γάλακτος, κουτιά τυριού cottage, δοχεία σαντιγί, δοχεία βουτύρου ή μαργαρίνης και πλαστικές σακούλες ψωμιού ή άλλων προϊόντων.Εάν καταψύχετε κρέας και πουλερικά στην αρχική τους συσκευασία για περισσότερο από 2 μήνες, καλύψτε αυτές τις συσκευασίες με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, πλαστική μεμβράνη ή χαρτί κατάψυξης.ή τοποθετήστε τη συσκευασία μέσα σε σακούλα κατάψυξης.
• Ακολουθήστε ασφαλείς μεθόδους απόψυξης.Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα με ασφάλεια: στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.Προγραμματίστε εκ των προτέρων και ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο.Τα περισσότερα τρόφιμα χρειάζονται μία ή δύο μέρες για να ξεπαγώσουν στο ψυγείο, εκτός από τα μικρά αντικείμενα που μπορεί να ξεπαγώσουν κατά τη διάρκεια της νύχτας.Μόλις τα τρόφιμα αποψυχθούν στο ψυγείο, είναι ασφαλές να τα ξαναπαγώσετε χωρίς μαγείρεμα, αν και μπορεί να υπάρξει απώλεια ποιότητας λόγω της υγρασίας που χάνεται κατά την απόψυξη.Για ταχύτερη απόψυξη, τοποθετήστε τα τρόφιμα σε μια στεγανή πλαστική σακούλα και βυθίστε τα σε κρύο νερό.Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά και μαγειρεύετε αμέσως μετά την απόψυξη.Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων, προγραμματίστε να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την απόψυξη.Δεν συνιστάται να ξεπαγώνετε τα τρόφιμα στον πάγκο της κουζίνας.
• Μαγειρέψτε κατεψυγμένα τρόφιμα με ασφάλεια.Το ωμό ή μαγειρεμένο κρέας, τα πουλερικά ή η κατσαρόλα μπορούν να μαγειρευτούν ή να ξαναζεσταθούν από την κατεψυγμένη κατάσταση, αλλά θα χρειαστεί περίπου μιάμιση φορά περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των κατεψυγμένων τροφίμων του εμπορίου.Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε εάν τα τρόφιμα έχουν φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.Εάν τα τρόφιμα που αφαιρέθηκαν από την κατάψυξη διαπιστωθεί ότι έχουν λευκά, ξεραμένα μπαλώματα, έχει προκληθεί έγκαυμα κατάψυξης.Κάψιμο κατάψυξης σημαίνει ακατάλληλη συσκευασία που αφήνει τον αέρα να στεγνώσει την επιφάνεια των τροφίμων.Αν και τα τρόφιμα που καίγονται στην κατάψυξη δεν προκαλούν ασθένειες, μπορεί να είναι σκληρά ή άγευστα όταν καταναλώνονται.

Θερμόμετρα Συσκευής

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο συσκευής στο ψυγείο και την κατάψυξή σας για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν στη σωστή θερμοκρασία για να διατηρούνται τα τρόφιμα ασφαλή.Έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν ακρίβεια σε χαμηλές θερμοκρασίες.Διατηρείτε πάντα το θερμόμετρο της συσκευής στο ψυγείο και στην κατάψυξη για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν τα τρόφιμα είναι ασφαλή μετά από διακοπή ρεύματος.Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο κατόχου για να μάθετε πώς να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία.Κατά την αλλαγή της θερμοκρασίας, απαιτείται συχνά μια περίοδος προσαρμογής.